tourister.ru: А вы слышали про пистики?
![tourister.ru: А вы слышали про пистики?](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/09/original-1-1400x931.jpg )
Наше знакомство с Пермским краем началось с Кафе-музея «Пермская кухня». Что значит правильно составленная программа: голодный турист — недобрый турист! Как я поняла, это кафе состоит из двух частей: вход справа — в кафе-музей, где можно не только попробовать блюда различных народов Пермского края, но и узнать их историю, вход слева — в кафе-парк быстрой еды, работающий в режиме самообслуживания. Нас ждали справа — в кафе-музее.
Интересное в этом кафе начинается сразу от входа. Обратите внимание на вывеску и табличку у входа в кафе. Видите необычный шрифт? Эта вывеска написана на анбуре. Это древнепермский алфавит, созданный в 1372 году проповедником и просветителем Стефаном Пермским, он использовался для записи коми-пермяцого и коми-зырянского языков в XIV–XVII веках, позже его вытеснила кириллица. Азбука названа по первым двум буквам алфавита — ан и бур.
История этого кафе началась ровно 23 года назад с книги рецептов «Пермская кухня» знаменитого пермского кулинара Сергея Субботина, который собирал старинные рецепты в экспедициях по всему Пермскому краю. В этот день у кафе был День рождения, поэтому его украшали шары с цифрой «23».
Говорят, что книга «Пермская кухня» была на кухне у каждой пермской хозяйки. Сейчас ее не купить, а в кафе-музее различные издания этой книги стоят на полке. В честь нее и названо кафе.
[…]
![Салат с говяжьим языком и маринованными грибами](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/08/tongue.jpg)
![Холодец из лесных грибов с черным хлебом и ароматной сметаной](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/09/holodets.jpg)
![язычки кроликов томленые в домашней сметане с солеными огурцами и рагу из лесных грибов с овощами](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/08/rabbit-tongues.jpg)
![Бифштекс из лося с яйцом пашот с фальшивым мхом и соусом из северных ягод](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/08/beef.jpg)
![Салат-коктейль «Зимнее лето»](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/09/zimnee-leto.jpg)
![Строганина из муксуна с макалками](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/08/stroganina.jpg)
![Сугудай из судака с зеленью и маринованным луком (марийская кухня)](https://permkuhnya.ru/wp-content/uploads/2022/08/sugudai.jpg)