Федеральные СМИ о нас

А почему «соленые уши

Первый канал: «…А почему «соленые уши»? Доброе утро»

С 48 секунды. Знакомство с Пермью лучше всего начать с пешеходного туристического маршрута «Зеленая линия». За полтора часа вы увидите главные достопримечательности города! Путь начинается рядом со знаменитой скульптурой «Пермяк соленые уши»… 

А вы слышали про пистики?

tourister.ru: А вы слышали про пистики?

Наше знакомство с Пермским краем началось с Кафе-музея «Пермская кухня». Что значит правильно составленная программа: голодный турист — недобрый турист! Как я поняла, это кафе состоит из двух частей: вход справа — в кафе-музей, где можно не только попробовать блюда различных народов Пермского края, но и узнать их историю, вход слева — в кафе-парк быстрой […]

Еда, я люблю тебя

Видео: Еда, я люблю тебя

г. Пермь.

У пермской кухни большой потенциал

newsko.ru: «У пермской кухни большой потенциал»

— Книга рецептов вашего отца Сергея Субботина «Пермская кухня», вышедшая в 1979 году, имела большой успех, переиздавалась несколько раз. Как появилась эта книга? — «Пермская кухня» сложилась сама собой. Мой отец заведовал вопросами общественного питания у нефтяников. По работе ему приходилось ездить по всей Пермской области, чтобы организовывать питание и на компактных буровых на 30 человек, и в относительно больших городах, где требовались корпоративные рестораны и столовые. Неизбежно происходили встречи с местными поварами, […]

Кухня по-пермски. Кто такие и что готовят шефы прикамских ресторанов

j.pzsp.ru: Кухня по-пермски. Кто такие и что готовят шефы прикамских ресторанов

Еще лет 20 назад «посикунчики» были домашней стряпней наших бабушек, а сегодня превратились в бренд. В Перми появились рестораны, посвященные только местной кухне. Их шеф-повара рассказали «П—Журналу» о том, какие блюда еще входят в категорию «прикамской кухни» и как правильно их готовить. Для Алексея Субботина кулинарное искусство в буквальном смысле дело жизни. Это направление, которому […]

Посикунчики будете? Как национальная кухня объединяет людей

АиФ: Посикунчики будете? Как национальная кухня объединяет людей

У каждого народа есть свои кулинарные пристрастия. Имеются и свои секреты приготовления тех или иных блюд. А наш край многонациональный, поэтому здесь смешались кулинарные традиции разных народов. Специалисты утверждают, что как таковой пермской национальности не существует, а потому и пермская кухня не может считаться национальной. Однако среди кулинаров термин этот используется. Ресторатор Алексей Субботин знает […]

Надо ли изобретать пистикунчики: особенности региональной кухни

ridus.ru: Надо ли изобретать пистикунчики: особенности региональной кухни

При СССР издавались книги, посвященные национальным кухням — украинской, молдавской, узбекской… Но лишь один город (и область) заслужили отдельного издания о местных блюдах.  Знаете,  какой? — Пермь! Пермская кухня достаточно давно стала вполне узнаваемой региональной кулинарией, отличающейся яркой спецификой. Вот почему именно Пермь как город и столица края (тогда – области) заслужила отдельного издания с […]

Необычные названия блюд Пермской кухни

Необычные названия блюд Пермской кухни, о которых мало кто слышал. Некоторые очень забавные :)

Здравствуйте, дорогие наши читатели! Недавно мы 2 месяца гостили в Перми. Так получилось, что хоть мы с мужем и пермяки со стажем, но теперь в Пермь мы приезжаем только в гости, так как год назад мы переехали в Ейск. Перед самым нашим отъездом из Перми мы решили сходить в кафе «Пермская кухня». Оно находится неподалеку […]

Пирожки с пистиками

Первый канал: Пирожки с пистиками: это как? Доброе утро.

Рецептов с молодым полевым хвощом наберется с десяток. Омлеты, пироги, запеканки…. В кафе традиционной пермской кухни лепят пистиковые пельмени, варят зеленую кашу. Хит меню – крем-суп из пистиков. «Вкус пистиков чуть-чуть с горчинкой», — отметил руководитель кафе-музея Алексей Субботин. 

Орел и Решка в Перми

Видео: Орел и решка: Пермь

Тодоренко и Родригез в Перми

Пельмени с пистиками
Пель-няни
Пель-няни
Строганина из муксуна с макалками
Строганина из муксуна
Закуски
Сугудай из форели в гвоздичном маринаде с майонезом из укропа
Сугудай из форели в гвоздичном маринаде с майонезом из укропа
Закуски
язычки кроликов томленые в домашней сметане с солеными огурцами и рагу из лесных грибов с овощами
Язычки кроликов томленые в домашней сметане с солеными огурцами и рагу
Салаты
Камское море в «няне»
Камское море в «няне»
Горячее
Соленые уши в азиатском стиле
Закуски
Борщ по-пермски с телятиной
Борщ по-пермски с телятиной
Супы